Pfeffer grün, ganz
aus Indien
Grüner Pfeffer ist das unreif geerntete Korn des Pfeffer-strauchs, das eingelegt oder getrocknet wird, um somit die Fermentierung zu verhindern. So behält er ein frisches Aroma mit einer nur leicht scharfen Note. Schwein, Huhn, Hummer, Krabben, Fisch, Rind – in ihrer Begleitung macht er sich besonders gut. Ganz hervorragend macht er sich in Salat.